Il représente une bonne source d'énergie. Des protéines. Le petit pois apporte des protéines végétales de qualité, qu'il est conseillé de compléter avec des céréales pour obtenir tous les acides aminés essentiels. Des minéraux. Il est source de minéraux et oligoéléments (fer, potassium, calcium…). Des vitamines.. Dans le grand bazar des rayons alimentaires, les petits pois jouent souvent à cache-cache avec notre logique nutritionnelle. Sont-ils des légumes verts, fraternisant avec leurs cousins les haricots et les épinards, ou bien se rangent-ils discrètement du côté des féculents, là où trônent les pommes de terre et le riz?

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Frais, surgelés, en conserve, les petits pois sont bons pour la santé et appréciés de tous. Découvrez des recettes originales pour varier les plaisirs !. La réponse est non. Comme on peut le constater, la composition du petit pois diffère nettement de celle du riz blanc. Le petit pois est ainsi 6 fois moins riche en calories que le riz (valeurs crues). Même si sa teneur en protéines et en lipides est proche, sa teneur en glucides est nettement inférieure (7 g/100 g versus 78 g/100 g pour le riz : soit 10 fois moins).