Leave the head and tail attached. Scrape off the scales with a knife, from tail to head. Slice a shallow line cut along the lower edge of the fish belly, from tail to just before the head. Pull out the entrails. Rinse out its newly empty, interior cavity. Dry the fish with paper towels on both sides.. Marinate the fish: Season the fish with salt and pepper, and then drizzle the lime juice over both sides. In a small bowl, combine the minced garlic, ground cumin, and paprika to create a spice mixture. Rub the spice mixture on both sides of the fish, ensuring to get the seasoning into the scored slits.
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La mojarra es un pescado de agua dulce que se encuentra en ríos y lagunas de Colombia. Es considerado el pescado más popular en la gastronomía colombiana debido a su sabor y versatilidad en la cocina. La mojarra se puede preparar de muchas formas, desde frita hasta asada, y se puede acompañar con diferentes guarniciones, como arroz, papas y.. Frote el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal de ajo y la pimienta por todo el exterior y el interior del pescado. Reboza el pescado en la harina, cubriéndolo ligera pero completamente por ambos lados, incluyendo la cabeza y la cola. Agregue el aceite a una sartén en un quemador de la estufa a fuego medio-alto.
