Come preparare: Parmigiana in teglia. 1. Per preparare la parmigiana in teglia per prima cosa dedicatevi alle melanzane: lavatele e tagliatele a fette di 4 mm. Disponetele poi in uno scolapasta con del sale grosso a strati. Fate riposare per almeno 30 minuti, quindi sciacquate e tamponate con carta da cucina.. La vera ricetta della Parmigiana di Melanzane Siciliana. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle 10 minuti per lato. Preparare una salsa di pomodoro con passata di pomodoro, aglio, olio e basilico e farla cuocere per almeno 30 minuti. Preparare un ragù con carne macinata, passata di pomodoro, cipolla, olio e vino rosso e farlo.

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Prepararla step by step. La vera parmigiana si prepara così: per prima cosa affettate le melanzane facendo delle fette possibilmente dello stesso spessore (3-4 mm andranno bene). Ponete le fette in uno scolapasta e cospargetele di sale grosso. Posizionate sopra un peso e dimenticatevele lì per circa un'ora.. Preparazione: Per prima cosa procediamo lavando le melanzane, dopodiché le tagliamo a rondelle o in alternativa in fette lunghe.Ricopriamo le melanzane con del sale fino e lasciamole in posa per almeno 30 minuti. Questo passaggio servirà a far sì che le melanzane perdano quel sapore amarognolo che le contraddistingue