Se trata además de un alimento altamente proteico. Aporta 6,4 gramos de proteína por huevo, siendo estas de alto valor biológico. Las proteínas se clasifican como macronutrientes ya que sin ellas tu organismo no puede funcionar correctamente. Puedes obtenerlas solo a través de la alimentación, tanto de alimentos vegetales como animales.. El contenido comestible del huevo lo forman la clara y la yema. La clara contiene principalmente agua (88%) y proteínas, de las que la albúmina es la más importante. En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre proteínas y lípidos. Una fracción muy pequeña corresponde a otras sustancias también importantes para.
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El huevo ofrece alrededor de 12 gramos de proteínas por cada 100 gramos de alimento situadas mayormente en la clara, mientras que la yema de huevo concentra los lípidos de este alimento. Así.. Las claras de huevo son bajas en lípidos al 0,01 %, por lo que la clara de huevo es una fuente saludable y equilibrada de proteínas saludables y también de otros nutrientes, y es una excelente fuente de carotenoides antioxidantes. En una clara de huevo (cruda, fresca, 33 g) contiene 3,6 g de proteína de huevo.
